Yvan s’invite à la table de Jean-Paul Maurel, fondateur du Bel Canto. Dans ce restaurant unique en son genre, le service est entrecoupé d’airs d’opéras, chantés en direct par des artistes lyriques. Ce phénomène dure depuis plus de 20 ans, avec de nouveaux établissements qui ont rejoint la famille du Bel Canto à Neuilly et à Londres.