Sacré Meilleur Ouvrier de France en 2004 à l’âge de 25 ans, Arnaud Nicolas élabore des « charcuteries cuisinées » relookées haute-couture, avec la volonté de rivaliser avec la pâtisserie. Son fleuron ? Le pâté en croûte, servi à l’Élysée lors de grands événements.

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