Avec la pâtissière Nhung Nguyen, nous découvrons le castella, une spécialité d’origine portugaise importée à Nagasaki par les navigateurs portugais. C’est une sorte de génoise d’une extrême légèreté qui donne l’impression de croquer dans un nuage ! Les habitués surveillent les horaires des fournées afin de savourer dans l’instant ce gâteau vaporeux.