Avec Laurent de Cerner, directeur général de l’Olympia, Yvan découvrira le Petit Olympia, cantine off de la mythique salle. Sa spécialité : le tartare et sa fameuse sauce Papillon dont la recette secrète ne se révèle que de bouche de chef à oreille de chef. Yvan et Laurent emprunteront un passage souterrain confidentiel reliant le bistro à la salle de spectacle.